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J'ai testé la recette des Croquants du Périgord ...

Par Marie de Bergerac | 05 décembre 2019
En Famille, Déguster
et j'ai dû zapper une étape ?!

De belles noix issues directement d'une propriété voisine, de bons oeufs de ferme, de la farine bio ... j'étais plus que parée pour réaliser une recette bien typique du Périgord : les croquants !

Me voilà donc affairée à réaliser cette recette point par point, avec prise de photos pour ne pas en perdre une miette (!).

recette des Croquants du Périgord

Les ingrédients

  • 135 grammes de cerneaux de noix hachés
  • 4 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
  • 2 verres de sucre en poudre
  • 2 verres de farine

Etape 1

Dans un récipient mettez les 4 œufs et le sucre. Battez.

Etape 2

Rajoutez la farine et la crème fraîche. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Ajouter les noix hachées et l'eau de fleur d'oranger.

Etape 3

Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des paroies du récipient.

Pétrissez à la main la pâte et laisser la reposer 15 minutes.

Etalez la pâte sur une épaisseur de 2 centimètres et découpez des bâtonnets de 8 centimètres.

Ensuite placez les sur une plaque beurrée et les introduire dans le four (température douce) pendant 30 minutes.

Verdict

Alors, pour être totalement honnête avec vous, j'ai dû quadrupler la dose de farine avant d'arriver à un résultat comme ci-dessus. 

Je n'ai franchement pas compris le moment où j'ai failli. Du coup, j'ai plutôt l'impression que cela vient de la recette...

Quoiqu'il en soit les croquants ont quand même été mangés, malgré le côté bien pesant de la farine rajoutée en fin de pâte.

Qu'en pensez-vous ?

Commentaires

Et bien, j'en pense que pour donner un avis, il eut fallut les goûter ! Une dégustation bientôt?... ;-)

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